El repollo (Brassica oleracea) es una verdura de hoja perteneciente a la familia Brassicaceae, que también incluye otras verduras crucíferas como el brócoli, la coliflor y la col rizada. Es conocido por sus cabezas de hojas apretadas, redondas o alargadas que forman una forma compacta.

Historia del repollo

La planta de la col está repleta de vitaminas y minerales. El repollo es el miembro más antiguo de la familia Brassiacaceae. Esta verdura apareció por primera vez como una planta de hoja silvestre hace más de 4.000 años en Europa, en toda la región mediterránea.

El repollo rápidamente se convirtió en un alimento muy popular debido a su alto contenido nutricional. Como resultado, esta verdura fue refinada selectivamente y propagada hasta el punto en que sus hojas crecieron en grandes racimos y con el tiempo se convirtieron en las cabezas de repollo de hoy.

El repollo se cultiva y consume ampliamente en todo el mundo y es apreciado por su versatilidad en la cocina y su valor nutricional.

Plantas estrechamente relacionadas con el repollo

En el proceso de cultivo de la col surgieron otras variedades de Brassica, algunas de las cuales incluyen:
Kale/col rizada
Brócoli
Coliflor
Coles de Bruselas
coles

Cultivo de la planta de la col

La planta de la col se ha vuelto muy adaptable a diferentes zonas climáticas, lo que explica las diversas formas, texturas de hojas y colores que se encuentran dentro de la familia de las coles. En términos de tipos de hojas, las coles de col de hoja arrugada y de cabeza suelta y las coles de hoja lisa y firme constituyen las dos categorías principales de plantas de col.

Hoy en día, muchos países, como India, Rusia, Estados Unidos y China, cultivan repollo en cantidades masivas, y China suministra casi el 50 por ciento del suministro mundial de repollo.

Beneficios para la salud del repollo

El repollo es una verdura rica en nutrientes que proporciona una variedad de beneficios para la salud debido a su rico contenido de vitaminas, minerales, antioxidantes y otros compuestos bioactivos que se encuentran en sus hojas. Es importante señalar que los beneficios para la salud del repollo se derivan de los efectos sinérgicos de estos diversos compuestos y nutrientes.

Los ingredientes activos que se encuentran en el repollo son responsables de promover la salud general y la curación del cuerpo. Los aminoácidos como la S-metilcisteína y las antocianinas fortalecen las funciones del metabolismo celular del cuerpo, lo que ayuda a eliminar los desechos celulares y promueve la salud de los tejidos corporales. Incluir una variedad de verduras, como la col, en una dieta equilibrada contribuye a la salud y el bienestar general.

Algunos de los ingredientes activos clave del repollo que contribuyen a sus beneficios para la salud incluyen:

Vitaminas

Vitamina C: el repollo es una buena fuente de vitamina C, un antioxidante que apoya el sistema inmunológico, promueve la síntesis de colágeno y ayuda a proteger las células del estrés oxidativo.

Vitamina K: el repollo es rico en vitamina K, que es importante para la coagulación de la sangre y la salud de los huesos.

Vitamina B6 (Piridoxina): Esta vitamina interviene en el metabolismo y la síntesis de neurotransmisores.

Minerales

Potasio: el repollo contiene potasio, que es esencial para mantener el equilibrio de líquidos, apoyar la función nerviosa y regular la presión arterial.

Manganeso: un oligoelemento esencial que desempeña un papel en la formación de huesos, la coagulación de la sangre y la reducción del estrés oxidativo.

Calcio: aunque no es tan alto como el de los productos lácteos, el repollo proporciona algo de calcio, que es importante para la salud ósea.

Fibra dietética

El repollo es una buena fuente de fibra dietética, que ayuda a la digestión, promueve la sensación de saciedad y favorece la salud intestinal. Este alto contenido de fibra también ayuda a que el repollo desempeñe un papel activo en la eliminación del cuerpo del colesterol LDL o colesterol malo. El repollo ayuda a estimular los procesos digestivos y aliviar los problemas de estreñimiento.

The active ingredients found in cabbage are responsible for promoting overall health and healing for the body. Amino acids, such as S-methyl cysteine, and anthocyanins strengthen the body’s cell metabolism functions, which helps in eliminating cell wastes and promotes healthy body tissues. Mustard oil ingredients also work to flush free radical materials from cell bodies.

Glucosinolatos y sulforafano

Las verduras crucíferas, incluida la col, contienen glucosinolatos, que son compuestos que contienen azufre. Cuando estos compuestos se descomponen al picarlos o masticarlos, forman compuestos biológicamente activos como indoles e isotiocianatos.

El sulforafano es un compuesto bioactivo que se forma cuando se descompone la glucorafanina, un glucosinolato. El sulforafano ha sido estudiado por sus posibles propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas.

Antioxidantes

El repollo contiene varios antioxidantes, incluidos flavonoides y polifenoles, que ayudan a neutralizar los radicales libres en el cuerpo y reducir el estrés oxidativo.

Fitonutrientes

Varios fitonutrientes presentes en el repollo contribuyen a sus beneficios para la salud. Estos incluyen carotenoides, luteína y zeaxantina.

Colina

El repollo contiene colina, un nutriente esencial importante para la salud del cerebro, la función hepática y el metabolismo.

Propiedades antiinflamatorias y antibacterianas del repollo

Los beneficios para la salud que se encuentran en el repollo funcionan para mejorar la capacidad del cuerpo para protegerse y prevenir enfermedades. Por su contenido de nutrientes, el repollo tiene propiedades antiinflamatorias y antibacterianas.

Las propiedades antiinflamatorias ayudan en el tratamiento de problemas digestivos, como gastritis, acidez de estómago y úlceras pépticas. Las propiedades antibacterianas del repollo actúan dentro de los procesos celulares del cuerpo y ayudan a desintoxicar los principales sistemas del cuerpo.

Estas mismas propiedades ayudan a estimular el sistema inmunológico, lo que aumenta la resistencia del cuerpo a las bacterias y virus invasores.

Cómo comer repollo para obtener los mejores beneficios para la salud

Para maximizar los posibles beneficios para la salud del repollo y sus compuestos de azufre:

Incluya una variedad de verduras: el consumo de una amplia gama de verduras, incluidas las crucíferas como el repollo, garantiza un espectro más amplio de nutrientes y compuestos bioactivos.

Coma repollo crudo o ligeramente cocido: algunos de los compuestos beneficiosos del repollo pueden ser más biodisponibles cuando se consumen crudos o ligeramente cocidos. Sin embargo, la elección del método de cocción puede depender de las preferencias personales y las necesidades dietéticas.

Considere el repollo fermentado: los productos de repollo fermentado, como el chucrut y el kimchi, pueden tener beneficios adicionales para la salud debido al proceso de fermentación, que puede mejorar la biodisponibilidad de los nutrientes.

Al medir el valor nutricional en términos de peso, 100 gramos (3,5 onzas) de repollo crudo incluyen las siguientes cantidades diarias recomendadas por la FDA:
Vitamina C: 44 por ciento
Vitamina K: 72 por ciento
Vitamina B6: 10 por ciento
Vitamina B9: – 13 por ciento
Vitamina B1: – 5 por ciento

Repollo en sopas y tés

Dado que cualquier forma de cocción altera las propiedades químicas de una sustancia, el repollo usado en sopas y tés tratará mejor ciertas afecciones más que otras. En sopas y tés, el repollo es más eficaz para aliviar los síntomas asociados con la sinusitis, dolores de garganta, resfriados y gripe.

Jugo de repollo

En forma de jugo, el repollo actúa como limpiador y desintoxicante intestinal.

Suplementos de repollo

Como suplemento a base de hierbas, el repollo se puede encontrar en forma de cápsulas, tinturas y tabletas. En forma de tableta o cápsula, la dosis estándar es de 500 miligramos que contiene las cantidades diarias recomendadas de cada nutriente.

Las dosis estándar diarias de los diferentes preparados son:
Tinturas – 5 gotas
Tabletas/cápsulas – 500 miligramos

Tenga siempre cuidado al tomar hierbas y lea nuestro descargo de responsabilidad.

Notas de repollo / efectos secundarios

El repollo es una verdura nutritiva que ofrece numerosos beneficios para la salud, pero también puede tener algunos efectos secundarios, especialmente si se consume en grandes cantidades. Éstos son algunos de los posibles efectos secundarios de comer repollo:

Problemas digestivos: el repollo tiene un alto contenido de fibra, lo que puede causar hinchazón, gases y calambres estomacales en algunas personas. Esto es especialmente cierto si su cuerpo no está acostumbrado a una dieta rica en fibra.

Hipotiroidismo: el repollo contiene bociógenos, sustancias que pueden interferir con la función tiroidea. El consumo de grandes cantidades de repollo crudo puede contribuir al hipotiroidismo, especialmente en personas con problemas de tiroides existentes.

Interferencia con medicamentos: el alto contenido de vitamina K en el repollo puede afectar la coagulación de la sangre y puede interferir con medicamentos anticoagulantes como la warfarina. Las personas que toman estos medicamentos deben controlar su ingesta de vitamina K.

Alergias alimentarias: aunque es poco común, algunas personas pueden ser alérgicas al repollo. Los síntomas de una reacción alérgica pueden incluir picazón, hinchazón y dificultad para respirar.

Potencial de contaminantes: si no se lava adecuadamente, el repollo puede contener bacterias dañinas como E. coli o pesticidas. Es importante lavar bien el repollo antes de consumirlo.

Flatulencia: el repollo contiene rafinosa, un azúcar complejo que puede ser difícil de digerir y puede provocar un aumento de la flatulencia.

Para minimizar estos efectos secundarios, puede comenzar con pequeñas cantidades de repollo en su dieta y aumentar gradualmente la cantidad. Cocinar repollo también puede ayudar a reducir algunos de sus efectos productores de gases y el impacto de los bociógenos.