Si bien la raíz de daikon y el rábano rojo están estrechamente relacionados y ambos son miembros de la familia Brassicaceae, tienen claras diferencias en tamaño, sabor y usos culinarios.

Debido a la multitud de beneficios que aporta, el Rábano de Invierno Daikon (Raphanus sativus) se considera un superalimento. Contiene grandes cantidades de enzimas que ayudan en la digestión de grasas y almidón, así como altos niveles de vitamina C, fósforo y potasio. También contiene otros fitonutrientes que combaten el cáncer. El extracto de la semilla es un poderoso estimulante inmunológico y luchador contra el cáncer.

Raíz de daikon comparada con rábano rojo

Si bien la raíz de daikon y el rábano rojo están estrechamente relacionados y ambos son miembros de la familia Brassicaceae, tienen claras diferencias en tamaño, sabor y usos culinarios.

La raíz de Daikon es un rábano blanco grande, alargado, con una pulpa blanca y suave. A menudo tiene forma de zanahoria grande o chirivía. El daikon es conocido por su sabor más suave y dulce y su mayor tamaño en comparación con el rábano rojo, lo que lo hace adecuado para una variedad de platos, particularmente en la cocina asiática.

Los rábanos rojos son mucho más pequeños y suelen tener forma redonda u ovalada. Tienen una piel de color rojo brillante o violeta rojizo y una pulpa blanca y crujiente. Son más picantes que el daikon y se utilizan habitualmente en ensaladas y como guarnición picante.

Semillas de Daikon

Las semillas de Daikon se han utilizado durante siglos para ayudar en la digestión, aliviar la fatiga y por su capacidad para limpiar la sangre y el cuerpo. Son un tratamiento eficaz para la resaca, el dolor de garganta, las migrañas, la congestión y el edema (hinchazón provocada por demasiado líquido atrapado en los tejidos del cuerpo).

Las semillas de Daikon también son eficaces contra los problemas causados por una dieta rica o el estancamiento de alimentos, como; acné, diabetes, hinchazón y celulitis. Pueden ayudar a perder peso y mejorar; función renal, función inmune y circulación sanguínea. Por vía tópica, el aceite de semilla se usa para suavizar y curar la piel seca y agrietada. La medicina moderna también ha sugerido que las semillas de Daikon tienen la capacidad de reducir el colesterol y la presión arterial.

Cómo se utilizan las semillas de Daikon

Las semillas de Daikon se pueden germinar y luego consumir de manera similar a otras semillas germinadas. También se pueden cocinar con cereales. Se puede hacer un extracto a partir de las semillas y luego ponerlo en cápsulas o tintura.

Comúnmente, este extracto se combina con otras hierbas y especias, como; hoja de acebo, ajo y crataegus, para bajar la presión arterial y mejorar la salud cardiovascular en general. Las semillas de daikon también se pueden combinar con otros remedios comunes, como jengibre y miel, para tratar problemas digestivos.

Los brotes liofilizados, y con menos frecuencia el extracto, también encuentran un lugar en los multivitamínicos de alimentos integrales y en los sistemas de limpieza de alimentos integrales disponibles comercialmente.

Cómo se utiliza la raíz de Daikon

La raíz de daikon cruda es un rábano de pulpa blanca que tiene un sabor muy suave y muy bajo en calorías, con alrededor de 6 calorías por onza. La raíz de Daikon se utiliza principalmente en la cocina asiática y en la medicina tradicional china. A menudo se sirve en escabeche.

Se puede crear un caldo hirviendo la raíz de Daikon con algas marinas y luego tomarlo para ayudar al cuerpo a eliminar la acumulación de lácteos y las toxinas animales.

Un té elaborado a partir de la raíz se utiliza a menudo para ayudar a la digestión, combatir enfermedades y tratar tanto el estreñimiento como la diarrea.

Dos finas rodajas de daikon encurtido y luego secado al sol son el final tradicional de una comida en Japón, ya que se dice que limpia el paladar y ayuda a la digestión de la comida.

Daikon también se puede exprimir. Las pruebas de laboratorio han demostrado que el perfil enzimático del jugo de daikon es muy similar al del tracto digestivo humano. También contiene compuestos fenólicos que bloquean la aparición de reacciones potencialmente peligrosas.

Daikon puede ayudar con la función renal

Daikon, tanto en forma de alimento como de extracto, es un diurético muy eficaz. Hace que los riñones procesen los desechos de manera más efectiva y, por lo tanto, excreten más orina. Esto ayuda tanto a mejorar la función renal como a tratar el edema. También ayuda a limpiar la sangre, eliminando las toxinas a través de los riñones, el hígado, las glándulas sudoríparas y el tracto digestivo.

Debido a esto, Daikon ayuda a que los alimentos se digieran más completamente, lo que lleva a comer menos en exceso y, a menudo, a perder peso.

Daikon para aliviar la migraña

La misma acción que permite al daikon tratar la presión arterial alta también le permite ayudar a prevenir y tratar las migrañas. Las migrañas son causadas por la constricción de los vasos sanguíneos del cerebro. Daikon ayuda a dilatar esos vasos sanguíneos. Funciona mejor como preventivo, pero también se puede tomar ante los primeros signos de migraña.

Daikon Habitat

El crecimiento de la planta Daikon comenzó en el Mediterráneo pero rápidamente se extendió hacia el Este. Tradicionalmente se cultivaba en toda Asia y todavía hoy es especialmente común en China, Japón, Corea y Filipinas. Más recientemente, a medida que sus beneficios para la salud se hicieron más conocidos, llegó a Texas y California.

Cómo tomar daikon

El daikon, un tipo de rábano de sabor suave, suele consumirse como verdura en diversos platos culinarios. No existe una disponibilidad generalizada de suplementos de daikon en forma de pastillas o cápsulas. La forma principal de incorporar daikon a su dieta es a través de raíz de daikon fresca o como parte de platos.

Los beneficios del uso de la raíz de daikon se verán rápidamente si prueba este súper alimento y sorprendente suplemento.

Para experimentar los posibles beneficios para la salud del daikon, considere las siguientes formas de incluirlo en su dieta:

Daikon fresco:
Corta o tritura el daikon y úsalo en ensaladas.
Agregue daikon a los platos de verduras para obtener un componente crujiente y refrescante.
Disfrute de palitos de daikon con hummus o su salsa favorita.

Daikon en escabeche:
El daikon se suele encurtir en la cocina asiática. El daikon encurtido añade un elemento picante y sabroso a las comidas.

Platos Cocinados:
Salteado de daikon con otras verduras y proteínas.
Agregue daikon a sopas, guisos o platos calientes.

Kimchi de rábano daikon:
Prepare o compre daikon kimchi, una guarnición fermentada y picante.

Jugos:
Incluya daikon en jugos o batidos de vegetales frescos para obtener un sabor único.

Dosis de suplementos Daikon

La cantidad de extracto de semilla de daikon varía mucho entre marcas. La dosis terapéutica para la presión arterial es de 400 a 800 mg por día. Muchas mezclas para la presión arterial disponibles comercialmente contienen mucho menos extracto que esto. Cuando se utilizan en un programa de limpieza comercial, la mayoría contiene entre 50 y 100 mg de brotes liofilizados.

Tenga siempre cuidado al tomar hierbas y lea nuestro descargo de responsabilidad.