La proteína de suero es una proteína de alta calidad derivada del suero, la porción líquida de la leche que se separa durante la producción de queso. Es una proteína completa, lo que significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir por sí solo y debe obtener de fuentes dietéticas.

Contenido de proteína del suero

La proteína de suero está altamente concentrada en proteínas y normalmente contiene entre un 70 y un 80 % de proteína en peso. Es una de las fuentes de proteína con mayor biodisponibilidad, lo que significa que el cuerpo la absorbe y utiliza fácilmente.

Otros nutrientes en el suero

Además de su alto contenido de proteínas, la proteína de suero contiene otros nutrientes beneficiosos que incluyen; vitaminas, minerales y compuestos bioactivos. Es una buena fuente; de calcio, magnesio y fósforo, así como de inmunoglobulinas, lactoferrina y otros péptidos bioactivos que pueden tener propiedades antioxidantes y de estimulación inmunológica.

Tipos de proteína de suero

Hay varios tipos de proteína de suero disponibles, que incluyen; concentrado de proteína de suero (WPC), aislado de proteína de suero (WPI) y en forma hidrolizada como hidrolizado de proteína de suero (WPH).

A continuación los exploraremos con más detalle:

Proteína de suero concentrada

El concentrado de proteína de suero se encuentra generalmente en los suplementos de proteína en polvo y tiene aproximadamente un 80% de proteína. La proteína de suero es una mezcla de proteínas globulares aisladas del suero. El concentrado de proteína de suero contiene distintos niveles de proteína, junto con algo de lactosa y grasa.

El suero es la porción líquida de la leche que se separa después de fabricar el queso. Es una proteína globular compuesta por beta-lactoglobulina, alfa-lactoalbúmina, albúmina sérica bovina e inmunoglobulinas. La composición química es similar a la de la leche materna humana y a los aminoácidos de cadena ramificada del músculo esquelético humano.

Aislado de proteína de suero

El aislado de suero, también conocido como aislado de proteína de suero o proteína en polvo, es un subproducto natural del proceso de producción de queso. Aunque otras formas de proteína también son de alta calidad, el aislado de proteína de suero es una forma segura y natural que ofrece muchos beneficios para la salud además de conservar la masa muscular.

El aislado de proteína de suero es la forma más pura de proteína de suero y contiene aproximadamente entre un 90 y un 95 % de proteína. El aislado de proteína de suero se somete a un procesamiento adicional para eliminar la mayor parte de la lactosa y la grasa, lo que da como resultado un mayor contenido de proteína por porción. La forma aislada contiene una cantidad mínima de lactosa, lo que la hace adecuada para quienes son intolerantes a la lactosa.

El aislado de suero es una de las formas más completas de proteína disponibles y, debido a que carece de carbohidratos, grasas, colesterol y lactosa, se usa comúnmente como suplemento para la salud. Una sola porción de muchas marcas de aislado de suero puede proporcionarle a su cuerpo todos los aminoácidos que necesita para promover resultados de salud ideales gracias al ejercicio y los esfuerzos de acondicionamiento físico. Además, contiene un alto nivel de leucina, cisteína y aminoácidos. Estos elementos, en combinación con los altos niveles de proteína pura que aporta al organismo con prácticamente cero grasas y lactosa, lo hacen ideal para quienes quieren nutrir su organismo y promover un estilo de vida saludable.

El aislado de proteína de suero suele ser una sustancia seca en polvo que se puede utilizar en la elaboración de diversos productos que van desde carnes hasta dulces y ciertos tipos de bebidas. Debido a sus beneficios únicos para la salud, el aislado de suero también se usa ampliamente como suplemento para la salud.

A través del proceso de fabricación de aislado de suero, este polvo le proporciona una de las formas más puras de proteína completa disponible. Generalmente tiene una mayor concentración de proteína que otras formas de suero, como la proteína de suero concentrada. Además, el proceso de fabricación elimina el exceso de grasas y lactosa del polvo. Algunos tipos de aislado de suero del mercado tampoco contienen colesterol ni carbohidratos.

Proteína de suero hidrolizada

El hidrolizado de proteína de suero está predigerido y parcialmente hidrolizado, lo que facilita su digestión para algunas personas. La proteína de suero hidrolizada es la que se absorbe más fácilmente porque la proteína ya se ha descompuesto en péptidos.

Debido a su facilidad para el tracto digestivo, la proteína de suero hidrolizada se utiliza en fórmulas infantiles y productos para nutrición médica y deportiva especializada.

Beneficios para la salud de la proteína de suero

Recibir la cantidad adecuada de proteínas es esencial para una buena salud.

Después de saber que el aislado de suero es una forma completa de proteína que también es rica en aminoácidos, leucina y cisteína, surge la pregunta de qué resultados puede esperar disfrutar al tomar un suplemento de aislado de suero de forma regular.

Los beneficios son variados e incluyen; la promoción del crecimiento muscular, la pérdida de grasa corporal, un refuerzo de la función inmune del cuerpo, una mejora en el control de los niveles de glucosa en sangre y la prevención de la pérdida de masa muscular y ósea en adultos que envejecen.

Aislado de proteína de suero para el rendimiento deportivo

El aislado de proteína de suero es ideal para usar como suplemento de salud para mejorar los entrenamientos, así como para la salud y el bienestar general.

Los atletas pueden utilizar aislado de proteína de suero en su régimen de entrenamiento para mejorar su rendimiento y aumentar la masa muscular magra. Cuando el cuerpo está expuesto a estrés físico, como el ejercicio, los músculos se descomponen y reparan de forma natural.

La proteína de suero optimiza la reparación muscular al acelerar el tiempo necesario para regenerar el tejido. La producción de glutatión aumenta, ayudando al proceso de construcción y reparación muscular. Se mejora la oxidación de grasas para producir mayor energía y se reduce el daño celular oxidativo que puede producirse por el entrenamiento.

Proteína de suero para culturismo y entrenamiento

La proteína de suero es popular entre los atletas, culturistas y entusiastas del fitness por su capacidad para aumentar la masa muscular magra y apoyar el crecimiento, la reparación y la recuperación de los músculos. Proporciona una rica fuente de aminoácidos esenciales, particularmente leucina, que desempeña un papel clave en la estimulación de la síntesis de proteínas musculares.

La proteína de suero no es sólo para personas en buena forma. Cualquiera que quiera desarrollar, retener y reparar tejido muscular puede beneficiarse de tomar proteína de suero.

Aislado de proteína de suero para enfermedades de desgaste muscular

El aislado de proteína de suero puede beneficiar a las personas con caquexia porque ayuda a prevenir la atrofia muscular. La caquexia se produce en pacientes con determinadas enfermedades como el virus del SIDA o aquellos con cáncer.

El consumo de proteína de suero también puede beneficiar a las personas mayores y a otras personas que puedan estar perdiendo masa muscular debido al envejecimiento natural. Un sistema musculoesquelético sano aumenta la fuerza, beneficia la función inmune y mejora la salud.

Proteína de suero para controlar el peso

El consumo de proteína de suero como parte de una dieta equilibrada puede ayudar a promover la saciedad, reducir el apetito y respaldar los objetivos de pérdida y control del peso.

Los alimentos ricos en proteínas, como la proteína de suero, pueden ayudar a regular las hormonas del hambre, lo que reduce la ingesta de calorías y aumenta la sensación de saciedad.

Aislado de proteína de suero para mejorar la digestión

El aislado de proteína de suero puede mejorar la digestión. Puede ayudar a regular las deposiciones y, en determinadas formas, puede ser consumido por personas intolerantes a la lactosa. A menudo se utiliza en fórmulas a base de leche para bebés.

El aislado de proteína de suero es una gran fuente de aminoácidos

El aislado de proteína de suero es una buena fuente de aminoácidos como glutamina, leucina y cistina. La alta concentración de aminoácidos de cadena ramificada son específicamente responsables del mantenimiento y reparación óptimos del tejido muscular de la proteína de suero.

La glutamina y la leucina estimulan la síntesis de proteínas después del ejercicio y son responsables de reducir el daño tisular y mejorar la resistencia. La cisteína ayuda a producir glutatión, un antioxidante que ayuda a mantener la masa muscular.

Consulte también nuestro artículo sobre N-Acetil Cisteína/NAC.

Cómo tomar proteína de suero

La proteína de suero es una fuente accesible de proteína para muchas personas. Puede ser un complemento saludable para muchas dietas.

La proteína de suero es un ingrediente versátil que se puede incorporar fácilmente a una variedad de alimentos y bebidas. Hay varios tipos diferentes de aislado de suero disponibles en el mercado. El tipo más común es un polvo diseñado para agregarse al agua o la leche para preparar una bebida saludable. También puede encontrar aislado de suero en una bebida ya preparada y lista para consumo inmediato. Tanto las mezclas en polvo como las bebidas preparadas se pueden encontrar en una variedad de sabores que incluyen; chocolate, vainilla y plátano.

Está disponible en snacks y barritas energéticas, batidos prefabricados y bebidas deportivas. Se puede mezclar con agua, leche o alternativas lácteas de origen vegetal para preparar batidos de proteínas, batidos o refrigerios ricos en proteínas. La proteína de suero en polvo también se puede agregar a la avena, el yogur, los productos horneados o los platos salados para aumentar su contenido de proteínas.

La proteína de suero se puede utilizar como complemento alimenticio y consumirse en polvo y agregarse a batidos o mezclarse con alimentos para consumir con una comida.

La proteína de suero también se puede tomar en cápsulas, aunque esta es la forma menos popular de tomarla.

Los mejores resultados para el crecimiento muscular generalmente se obtienen cuando el aislado de suero ingresa al cuerpo inmediatamente antes o inmediatamente después de un entrenamiento. Las instrucciones y recomendaciones pueden variar, por lo que se deben leer y seguir atentamente las instrucciones de dosificación y ingesta del fabricante.

Consulte también nuestro artículo sobre Proteína en polvo.

Tenga siempre cuidado al tomar hierbas y lea nuestro descargo de responsabilidad.

Notas de hierbas de proteína de suero/efectos secundarios

La proteína de suero es una forma conveniente y eficaz de aumentar la ingesta de proteínas y apoyar la salud, la recuperación y la nutrición general de los músculos. En general, es seguro para la mayoría de las personas cuando se consume con moderación como parte de una dieta equilibrada, pero las personas con intolerancia a la lactosa o alergias a los lácteos deben elegir alternativas proteicas sin lactosa o de origen vegetal.

Aunque la proteína de suero suele ser segura, consumirla en exceso puede crear problemas de salud. Las dietas ricas en proteínas se han relacionado con cetosis, daño renal y hepático, cálculos renales y osteoporosis. Aunque los requerimientos de proteínas varían según la persona, el valor diario de proteína suele ser de aproximadamente 0,4 gramos por cada libra de peso corporal o 50 gramos según una dieta de 2000 calorías. Los requerimientos de proteínas pueden aumentar debido a los diferentes niveles de actividad y etapa de la vida.

Antes de tomar aislado de suero, es importante que se familiarice con los efectos secundarios y las advertencias. Por más beneficiosa que pueda ser esta fuente de proteína para usted, debe usarse con cuidado. Tomar más de la dosis recomendada puede producir síntomas que incluyen; náuseas, aumento de las deposiciones, sed, hinchazón, calambres, fatiga, anorexia, dolor de cabeza, reducción del apetito, dolor de cabeza y otros síntomas.

Las personas alérgicas a la leche de vaca ni las mujeres embarazadas y lactantes no deben tomar proteína de suero. Aunque la forma aislada suele ser benigna, la proteína de suero puede exacerbar a las personas que son intolerantes a la lactosa porque contiene entre un 5% y un 6% de lactosa.

Esta sustancia debe evitarse si está embarazada o amamantando. También está contraindicado su uso con ciertos medicamentos. La proteína de suero no se debe tomar con ciertos medicamentos. Puede interferir con la absorción corporal de Levodopa, Fosomax y ciertos antibióticos, como quinolonas y tetraciclinas. Cuando se toma en presencia de aspartame, la proteína de suero puede actuar como una neurotoxina.

Si está tomando algún medicamento recetado, es recomendable hablar primero con su médico antes de tomar aislado de suero.