El estragón (Artemisia dracunculus) es una hierba aromática perenne originaria de la mayor parte del hemisferio norte, incluidos Europa, Asia, India, el oeste de América del Norte y partes del norte de México. Se cultiva principalmente por sus hojas aromáticas, que se utilizan comúnmente como hierba culinaria. Pertenece a la familia Asteraceae, a la que también pertenecen los girasoles y las margaritas.

Plantas de estragón

Con un promedio de cuatro pies de altura cuando está maduro, el estragón tiene hojas estrechas y alargadas. Las delgadas hojas verdes producidas a partir de tallos ramificados de esta hierba contienen aromas y sabores con un sabor distintivamente dulce y ligeramente parecido al regaliz, similar al anís.

Tanto las hojas como los tallos se pueden utilizar, frescos o secos, como condimento en una amplia variedad de platos.

Existen dos variedades principales de estragón:

Estragón francés (Artemisia dracunculus var. sativa): Esta es la variedad más utilizada y preferida con fines culinarios. El estragón francés tiene un sabor y aroma más fuertes en comparación con el estragón ruso.

Estragón ruso (Artemisia dracunculus var. inodora): esta variedad tiene un sabor y aroma más suaves que el estragón francés y a menudo se considera inferior para uso culinario. A veces se cultiva como planta ornamental más que con fines culinarios.

Usos culinarios del estragón

El estragón es una hierba versátil apreciada por su sabor y aroma distintivos, lo que la convierte en una opción popular en las cocinas de todo el mundo. Las hojas y los tallos de estragón a menudo se sumergen en vinagre y refrescos para impartir sus sabores únicos a los líquidos circundantes.

El estragón se considera uno de los cuatro mejores ingredientes sazonadores de la cocina tradicional francesa. Se usa comúnmente como condimento en la cocina francesa, donde es un ingrediente clave en las finas hierbas, una mezcla de hierbas frescas finamente picadas que también incluye; perejil, perifollo y cebollino.

El estragón es una excelente hierba para incorporar a la dieta, ya que tiene un alto contenido de vitaminas, potasio y otros nutrientes que se ha demostrado que brindan beneficios para la salud.

El estragón combina bien con; pollo, pescado, huevos, verduras y ensaladas y se utiliza a menudo para dar sabor a salsas, aderezos y adobos.

Usos medicinales del estragón

Si bien muchas personas están familiarizadas con los usos culinarios del estragón, es posible que la mayoría no conozca sus cualidades medicinales únicas. Además de sus usos culinarios, el estragón se ha utilizado en la medicina tradicional por sus posibles beneficios para la salud.

Esta hierba ha sido utilizada por numerosas culturas durante siglos como tratamiento natural para muchas dolencias. Hay registros escritos del cultivo de estragón que se remontan al año 500 a.C.

Se cree que el estragón tiene propiedades digestivas. Puede ayudar a estimular el apetito y aliviar la indigestión. El aceite esencial de estragón también se utiliza en aromaterapia por sus efectos calmantes y aliviadores del estrés.

Estas son algunas de las formas en que se ha demostrado que el estragón es una hierba tan beneficiosa:

Propiedades antioxidantes del estragón

El estragón, especialmente la variedad turca, tiene propiedades antioxidantes que pueden ayudar a neutralizar las acciones de los radicales libres en todo el cuerpo. Se ha demostrado que los radicales libres, que son un subproducto del metabolismo, dañan las células a menos que se expulsen rápidamente como desechos.

Los estudios han encontrado que el aceite de estragón funciona como eliminador de radicales libres para ayudar a detener o disminuir el daño que estos radicales pueden causar.

Estragón como remedio para el dolor de muelas

A lo largo de la historia, el estragón se ha utilizado ampliamente como ayuda para los dolores de muelas. Los antiguos griegos lo masticaban por su capacidad para adormecer la boca. Este efecto analgésico se debe a los altos niveles de eugenol que se encuentran en la planta. Este es el mismo compuesto analgésico que contiene el aceite de clavo. También se ha comprobado que el estragón también puede ayudar a disminuir el dolor de encías que a menudo ocurre junto con el dolor de muelas.

El estragón como estimulante del apetito

Según varios estudios, el estragón parece tener sustancias químicas que pueden ayudar a aumentar el apetito. Ya sea que se use como condimento para cocinar o se consuma crudo como guarnición pequeña, puede ayudar a las personas que tienen poco apetito debido a la edad o a una enfermedad.

Estragón como ayuda digestiva

El estragón se ha utilizado durante mucho tiempo como tónico digestivo porque ayuda a la producción de bilis en el hígado. No sólo puede mejorar la digestión natural, sino que también se ha descubierto que alivia problemas digestivos comunes como malestar estomacal, intestino irritable y dispepsia.

Estragón para expulsar gusanos

También se ha utilizado en remedios caseros tradicionales para eliminar las lombrices intestinales de los intestinos.

Efecto calmante del estragón

El té o la tintura de estragón podrían tener efectos calmantes o relajantes leves debido a sus compuestos aromáticos. Puede usarse como un sedante suave para ayudar a aliviar la ansiedad y el estrés. También es beneficioso para promover un buen sueño nocturno.

Estragón para la salud del corazón

El estragón contiene sustancias químicas que pueden ayudar a mantener la salud cardiovascular. Estos químicos pueden ayudar a evitar que las plaquetas y otros compuestos se adhieran y se acumulen en los vasos sanguíneos del corazón.

Estragón para la salud femenina

El estragón ha demostrado ser útil como complemento para las mujeres que sufren de menstruación suprimida. También se ha promovido como un medio para mantener la salud general del tracto reproductivo femenino. Sin embargo, se ha descubierto que el estragón no debe utilizarse por estos motivos durante el embarazo o la lactancia.

Estragón para la función ocular

Debido a que es rico en potasio y betacaroteno, precursor de la vitamina A, el estragón puede ayudar a la salud y función general de los ojos.

Estragón para desarrollar masa muscular y controlar el peso

Estudios recientes han demostrado que el estragón, principalmente la variedad rusa, ayuda a aumentar la absorción de creatina en los músculos. Esto es similar a la absorción de creatina muscular que ocurre cuando se ingieren grandes cantidades de carbohidratos.

Dado que el estragón crea el mismo efecto, ya no es necesario consumir grandes cantidades de carbohidratos para aumentar la masa muscular. De manera similar, esta propiedad del estragón también puede desarrollarse para su uso en programas de control de peso.

Cómo tomar estragón

Ya sea que se agregue a los alimentos como condimento o se tome como suplemento, existen muchas buenas razones para incluir el estragón en una dieta general. Hoy en día, los beneficios medicinales del estragón pueden convertirse fácilmente en parte de cualquier dieta, ya sea en forma de pastillas, polvos, tés, como condimento o consumido crudo.

La dosis adecuada dependerá de varios factores, incluida la edad, la salud general y otras afecciones médicas.

Tenga siempre cuidado al tomar hierbas y lea nuestro descargo de responsabilidad.

Notas de estragón / Efectos secundarios

El estragón generalmente se considera seguro para la mayoría de las personas cuando se consume en cantidades moderadas como hierba culinaria. Sin embargo, las personas con alergias, sensibilidades o problemas de salud subyacentes conocidos deben tener precaución y consultar con un profesional de la salud antes de usar estragón con fines medicinales o en grandes cantidades.

Sin embargo, existen algunas consideraciones y posibles efectos secundarios que se deben tener en cuenta:

Reacciones alérgicas: algunas personas pueden ser alérgicas al estragón u otras plantas de la familia Asteraceae, como la ambrosía, las caléndulas o las margaritas. Las reacciones alérgicas al estragón pueden manifestarse como irritación de la piel, picazón, urticaria o síntomas respiratorios como estornudos o congestión nasal.

Embarazo y lactancia: existe información limitada disponible sobre la seguridad del consumo de estragón en cantidades medicinales durante el embarazo o la lactancia. Debido a la falta de datos suficientes, se aconseja a las mujeres embarazadas y en período de lactancia evitar el consumo excesivo de estragón o suplementos de estragón.

Coagulación de la sangre: el estragón contiene compuestos que pueden tener efectos anticoagulantes leves. Si bien esto generalmente no es una preocupación cuando se consume en cantidades culinarias, las personas que toman medicamentos anticoagulantes o antiplaquetarios deben tener precaución y consultar con un profesional de la salud antes de consumir grandes cantidades de estragón o suplementos de estragón.

Malestar digestivo: en algunos casos, consumir grandes cantidades de estragón o suplementos de estragón puede causar malestar digestivo, como malestar estomacal, náuseas o diarrea. Es más probable que esto ocurra con el consumo excesivo de estragón o extractos concentrados de estragón.

Sensibilidad al estragol: el estragón contiene un compuesto llamado estragol, que se considera levemente tóxico en dosis altas. Sin embargo, los niveles de estragol en cantidades culinarias de estragón generalmente se consideran seguros. Aún así, las personas con enfermedad hepática o sensibilidad al estragol pueden limitar su consumo de estragón o evitarlo por completo.