La mostaza, Brassica juncea, se refiere tanto a la planta de la familia Brassicaceae como al condimento elaborado con sus semillas. La planta produce pequeñas semillas que pueden variar de color, incluidos amarillo, marrón y negro, según la especie. Las semillas de mostaza comúnmente se muelen y se mezclan con líquidos como agua, vinagre o vino para crear una pasta o salsa con un sabor picante.

Historia de la planta de mostaza

La mostaza se menciona cinco veces en el Nuevo Testamento de la Biblia y se la conoce como «la hierba más grande«. La planta de mostaza se utiliza desde la antigüedad y es valorada por su contenido de aceite. Algunos compuestos medicinales de la mostaza se remontan al menos al 400 a.C.

Las plantas de mostaza son cualquiera de varias especies de plantas de los géneros Brassica y Sinapis. Las plantas de mostaza se pueden encontrar silvestres en muchas partes del mundo, ya que se cultivan ampliamente. La mostaza se cultiva en casi todas las zonas de América del Norte, excepto en el extremo norte, y puede crecer hasta dos metros y medio de altura.

La mostaza es la segunda especia más popular comercializada en todo el mundo. La pimienta es la primera.

Variedades de mostaza

Hay muchas variedades de mostaza y todas tienen sabores muy picantes. El nombre latino de la planta de mostaza es Brassica spp y la palabra para mostaza es «sinapi» o «mustum ardens«. «Mustum ardens» se traduce literalmente como «mosto ardiente», lo que refleja el picante de la mostaza. El término «sinapi» es la base del nombre científico moderno de la planta de mostaza, que es Sinapis alba para mostaza blanca.

Dependiendo de la especie específica, las variedades de mostaza incluyen; Brassica nigra (mostaza negra), Brassica juncea (mostaza marrón) o Brassica hirta (mostaza blanca).

Otros nombres para la mostaza son; mostaza blanca, mostaza amarilla, hierba pimienta y mostaza.

Uso culinario de la mostaza

La mostaza es un ingrediente versátil en la cocina, que agrega sabor y profundidad a una amplia gama de platos, que incluyen ensaladas, sándwiches, adobos, salsas y aderezos. Además, sus semillas se pueden utilizar enteras, molidas o incluso germinadas, ofreciendo diferentes texturas y sabores a las creaciones culinarias.

Beneficios para la salud de la semilla de mostaza

Además de sus usos culinarios, la mostaza se ha utilizado para diversos fines a lo largo de la historia, incluso como medicina tradicional y como fuente de aceite comestible. Contiene compuestos como los glucosinolatos, que son responsables de su sabor característico y posibles beneficios para la salud. Estos beneficios pueden incluir propiedades antioxidantes, efectos antimicrobianos y posibles funciones en la salud digestiva.

Ya en 1699 se afirmaba que la semilla de mostaza podía fortalecer la memoria, expulsar la pesadez y reavivar el ánimo. La semilla de mostaza se recomendaba en 1653 para el dolor de muelas, de las articulaciones, de la piel y del estómago. Los emplastos de mostaza se utilizan para aliviar la congestión del pecho y aliviar el dolor y el dolor artríticos y reumatoides.

La mostaza estimula el sistema digestivo

La semilla de mostaza se usa para fortalecer el sistema digestivo, ya que puede estimular el flujo de jugos gástricos para ayudar con la digestión y metabolizar la grasa en el cuerpo, además de fomentar un apetito saludable. Si bien calma el estómago, también puede actuar como laxante.

La mostaza también se ha utilizado para curar el hipo persistente. La semilla de mostaza se ha utilizado como emético (sustancia que favorece el vómito) durante siglos. Permitirá la eliminación de todo lo que hay en el estómago sin agotar el sistema.

Mostaza como hierba calentadora

Dado que la semilla de mostaza es un estimulante, calentará el sistema circulatorio. Esto puede resultar en vasos sanguíneos dilatados. Además, un sistema calentado puede ayudar a quemar y metabolizar la grasa en el cuerpo. Como hierba calentadora, la semilla de mostaza estimulará la transpiración, ayudando a bajar la fiebre y limpiando el cuerpo de toxinas. Esto puede ayudar al cuerpo a combatir los resfriados y la gripe.

La mostaza alivia el dolor muscular

El extracto de semilla de mostaza se puede frotar en la espalda para aliviar el dolor y los espasmos de espalda. Calentará el cuerpo cuando se frote sobre articulaciones y músculos doloridos, proporcionando así alivio y aliviando la tensión.

Yesos Mostaza

Los emplastos y cataplasmas de mostaza son remedios probados y verdaderos para aliviar las articulaciones artríticas, la ciática, el dolor de cuello, el dolor de espalda, la neuralgia y el dolor muscular. Los apósitos de mostaza actúan dilatando los vasos sanguíneos para promover el aumento del flujo sanguíneo a la superficie de la piel. Esto calienta el área afectada y elimina las toxinas de esa área.

Las cataplasmas y apósitos también se utilizan para aliviar las infecciones respiratorias y ayuda a tratar la congestión del pecho, la neumonía, la bronquitis y el crup.

Yeso mostaza: guía práctica

Un emplasto de mostaza se elabora utilizando 4 cucharadas de harina, 2 cucharadas de mostaza seca y agua tibia. Se hace una pasta que se extiende fácilmente pero no demasiado acuosa.

La forma más eficaz de aplicar cualquier cataplasma es utilizar una franela y esparcir la mezcla sobre la mitad de la franela y doblar la otra mitad para formar un paquete. Aplicar la cataplasma en el pecho y cubrir con una manta gruesa para estimular la sudoración. No apliques el emplasto de mostaza directamente sobre la piel ya que quemará.

El emplasto de mostaza se debe dejar actuar hasta por 20 minutos. Si la piel se pone roja brillante, retire el parche inmediatamente.

Una vez que lo haya retirado del cofre, limpie bien el área. Luego use el mismo método para aplicar en la espalda. Una ducha tibia será buena después de retirar la cataplasma.

Aunque la medicina moderna ha reemplazado en gran medida el uso de emplastos de mostaza, quienes los usan saben que es una excelente manera de eliminar las toxinas respiratorias del cuerpo de forma natural. Los apósitos también actúan sobre los músculos doloridos, la gota, los dolores de espalda y la mala circulación.

Consumo de mostaza

Existen muchas variedades culinarias de mostaza que se pueden disfrutar como un condimento sabroso y saludable.

La semilla de mostaza molida se puede tomar en forma de té o espolvorear sobre la comida. También se puede añadir al agua del baño para ayudar con la congestión del pecho y los resfriados.

Si se toma como suplemento, la dosis recomendada es tomar dos cápsulas una vez al día con un vaso de agua, temprano en el día.

Tenga siempre cuidado al tomar hierbas y lea nuestro descargo de responsabilidad.

Notas de hierba mostaza/efectos secundarios

La mostaza es generalmente segura cuando se consume en cantidades moderadas como condimento o como parte de platos cocinados. Sin embargo, el consumo excesivo o las reacciones alérgicas a la mostaza pueden provocar ciertos efectos secundarios en algunas personas.

Estos efectos secundarios pueden incluir:

Reacciones alérgicas: algunas personas pueden ser alérgicas a la mostaza y experimentar síntomas como urticaria, picazón, hinchazón, dificultad para respirar o anafilaxia.

Problemas gastrointestinales: el consumo de grandes cantidades de mostaza puede causar molestias gastrointestinales como malestar estomacal, acidez de estómago o diarrea en algunas personas.

Irritación de la piel: el contacto directo con aceite de mostaza o semillas de mostaza puede causar irritación de la piel o reacciones alérgicas en personas sensibles.

Interacción con medicamentos: la mostaza puede interactuar con ciertos medicamentos o exacerbar las condiciones de salud existentes en algunas personas. Es recomendable consultar con un profesional de la salud si tiene alguna inquietud sobre el consumo de mostaza, especialmente si tiene problemas de salud subyacentes o está tomando medicamentos.